El Blog de Gastrouni
XVI Foro Internacional de Turismo de Benidorm
11 octubre 2012
Los días 18 y 19 de octubre se celebra en Benidorm la XVI edición del Foro Internacional de Turismo con el título «La transformación del producto gastronómico en experiencia turística». A lo largo de las jornadas, destinos y expertos de referencia nacional e internacional compartirán su visión innovadora de la gastronomía como motor económico y de difusión turística de la cultura autóctona, la imagen y la competitividad del territorio. Así mismo, […]
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15 ideas para mejorar la web de un restaurante
08 octubre 2012
En la anterior edición del curso de Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante, tuvimos el enorme placer de tener como profesor a Andrés Pedreño, catedrático de Economía Aplicada y director del Instituto de Economía Internacional de la Universidad de Alicante, además de un Experto en Nuevas Tecnologías, que este año volveremos a tener como docente. Andrés dio una charla sobre internet 2.0 para restaurantes y entre otras cosas, marcó unas pautas […]
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¿Por qué me cobran el doble cuando vale la mitad? El negocio del banquete en 8 puntos
01 octubre 2012
El banquete es uno de los eventos más difíciles y complicados en un restaurante, en los que la previsión y organización son fundamentales para el éxito del mismo. La venta, la logística, los recursos humanos, la oferta gastronómica, los tiempos de servicio, incluso si el servicio es de catering, son muchas de las limitaciones y complicaciones con las que se encuentran los restauradores. Estos servicios requieren dar lo mejor de sí mismo al […]
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  • Reenfocando el banqueting hotelero
    27 septiembre 2012
    Javier Luri, director del Hotel Meliá Villaitana y profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería, nos cuenta en esta entrevista cómo los banquetes en hoteles se han tenido que adaptar a la realidad presentando un producto atractivo, siendo flexibles, empatizando con el cliente, generando encuentros en entornos muy creativos con mucha imaginación y sobre todo sin dejar de innovar. Además, nos deja unos tips sobre el futuro […]
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  • Etiqueta y protocolo en el restaurante
    24 septiembre 2012
    En la mesa las buenas maneras son fundamentales, por eso antes de ir a un restaurante debemos tener claras unas pequeñas pautas de protocolo. En este vídeo Óscar Carrión, profesor de protocolo, y Víctor Marco, profesor de hostelería, nos dan unos consejos básicos para hacer del comportamiento en la mesa una de las grandes tarjetas de visita personales, ya que un buen uso del protocolo nos servirá para comunicarnos con […]
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  • Futuras tendencias comerciales de las empresas de catering
    20 septiembre 2012
    Gustavo Mira, gerente de Grupo Ya Restauración y profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería, nos cuenta en esta entrevista cómo funciona una gran empresa de catering a nivel organizativo y operativo. Nos marca los puntos a seguir en el futuro y hacia dónde se va inclinando la tendencia del mercado (tipo de clientes, número de asistentes, precios, etc.). Además, nos deja unos tips básicos para mejorar […]
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  • 5 ideas para organizar mejor las comidas de negocios
    17 septiembre 2012
    La mayoría de nosotros realizamos parte de nuestras reuniones y encuentros profesionales fuera de la oficina. En la actualidad, el buen uso del networking se ha convertido en una herramienta social y laboral imprescindible, y muchas veces este networking se hace con mesa y mantel de por medio. Saber comportarse adecuadamente en la mesa de un restaurante indica nuestra buena educación y es una excelente tarjeta de presentación personal. Por el contrario, seguro […]
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  • La cocina de Kiko Moya
    06 septiembre 2012
    Nos abrigamos y salimos al huerto, nos encontramos en la época del año en la que conviven la flor de calabaza y la calabaza que ya ha sido recogida para elaborar los platos de la carta. Vemos el precioso tono amarillo de la flor de calabaza y su aroma invade los sentidos transportado por el viento de Marzo. Kiko Moya (Chef del restaurante L’Escaleta en Cocentaina) nos cuenta que al ver […]
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  • La experiencia y buen hacer de Dani Frías en “La restauración del siglo XXI, una generación envidiable”
    04 septiembre 2012
    Dani Frías, en representación del restaurante La Ereta y de Q-Linaria de Alicante, aporta su experiencia y buen hacer atesorados a lo largo de los años en los que ha conseguido consolidarse como una referencia del panorama culinario nacional. Nacido en 1972 estudia cocina en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona tras un primer intento con la carrera de Química. Una vez concluida su formación, completa la misma con la realización de […]
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XVI Foro Internacional de Turismo de Benidorm
11 octubre 2012
Los días 18 y 19 de octubre se celebra en Benidorm la XVI edición del Foro Internacional de Turismo con el título «La transformación del producto gastronómico en experiencia turística». A lo largo de las jornadas, destinos y expertos de referencia nacional e internacional compartirán su visión innovadora de la gastronomía como motor económico y de difusión turística de la cultura autóctona, la imagen y la competitividad del territorio. Así mismo, […]
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15 ideas para mejorar la web de un restaurante
08 octubre 2012
En la anterior edición del curso de Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante, tuvimos el enorme placer de tener como profesor a Andrés Pedreño, catedrático de Economía Aplicada y director del Instituto de Economía Internacional de la Universidad de Alicante, además de un Experto en Nuevas Tecnologías, que este año volveremos a tener como docente. Andrés dio una charla sobre internet 2.0 para restaurantes y entre otras cosas, marcó unas pautas […]
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¿Por qué me cobran el doble cuando vale la mitad? El negocio del banquete en 8 puntos
01 octubre 2012
El banquete es uno de los eventos más difíciles y complicados en un restaurante, en los que la previsión y organización son fundamentales para el éxito del mismo. La venta, la logística, los recursos humanos, la oferta gastronómica, los tiempos de servicio, incluso si el servicio es de catering, son muchas de las limitaciones y complicaciones con las que se encuentran los restauradores. Estos servicios requieren dar lo mejor de sí mismo al […]
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Reenfocando el banqueting hotelero
27 septiembre 2012
Javier Luri, director del Hotel Meliá Villaitana y profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería, nos cuenta en esta entrevista cómo los banquetes en hoteles se han tenido que adaptar a la realidad presentando un producto atractivo, siendo flexibles, empatizando con el cliente, generando encuentros en entornos muy creativos con mucha imaginación y sobre todo sin dejar de innovar. Además, nos deja unos tips sobre el futuro […]
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Etiqueta y protocolo en el restaurante
24 septiembre 2012
En la mesa las buenas maneras son fundamentales, por eso antes de ir a un restaurante debemos tener claras unas pequeñas pautas de protocolo. En este vídeo Óscar Carrión, profesor de protocolo, y Víctor Marco, profesor de hostelería, nos dan unos consejos básicos para hacer del comportamiento en la mesa una de las grandes tarjetas de visita personales, ya que un buen uso del protocolo nos servirá para comunicarnos con […]
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20 septiembre 2012
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17 septiembre 2012
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La cocina de Kiko Moya
06 septiembre 2012
Nos abrigamos y salimos al huerto, nos encontramos en la época del año en la que conviven la flor de calabaza y la calabaza que ya ha sido recogida para elaborar los platos de la carta. Vemos el precioso tono amarillo de la flor de calabaza y su aroma invade los sentidos transportado por el viento de Marzo. Kiko Moya (Chef del restaurante L’Escaleta en Cocentaina) nos cuenta que al ver […]
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La experiencia y buen hacer de Dani Frías en “La restauración del siglo XXI, una generación envidiable”
04 septiembre 2012
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