Asistente de F&B para el hotel Sol Pelícanos Ocas situado en Benidorm
Fecha de publicación: 15 de junio 2018
Ubicación del puesto: Benidorm
DESCRIPCIÓN:

Asegurar la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.

FUNCIONES:
  • Asistirá en la elaboración y cumplimiento del presupuesto anual del área de alimentos y bebidas una vez aprobado por el Director/a del Hotel, a través de la implantación de una estrategia de comercialización y control de costes. Presenta informes de seguimiento mensual y justifica las desviaciones en caso de haberlas.
  • Coordina junto con el Chef Executive y el F&B Manager las estrategias de promoción y venta en función de su margen comercial, la categoría del hotel y su competencia directa. Diseña menús de mayor aceptación, implanta promociones, organiza jornadas gastronómicas, agrega o elimina productos en cada punto de venta de acuerdo a su rotación.
  • Apoya al Chef Executive en la elaboración y actualización de las fichas de producción de los platos conteniendo los costos y recetas con el fin de asegurar la calidad, consistencia y rentabilidad en cada producto. Elabora hojas de análisis para calcular las mermas y procurar que se reaprovechen en otros platos.
  • Diseña listas de precios de alimentos y bebidas en base a sus costos, la marca del hotel y la situación del mercado, siempre dentro de los parámetros de compra de la compañía y las somete a la aprobación de la Dirección del Hotel.
  • Garantiza los estándares de servicio de los restaurantes, cafeterías, bares y minibares en las habitaciones de acuerdo a la marca del hotel, verifica la funcionalidad y limpieza de las instalaciones y equipo, la ambientación y decoración, la correcta facturación, la buena presentación del personal y la atención y servicio a la clientela.
  • Asegura, a través de la coordinación del Chef Executive, la correcta operación del departamento, consistencia de los productos, preparación de los alimentos, gestión del personal, compras, almacenamiento, rotación y control de calidad del género, mantenimiento de instalaciones y maquinaria y cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos.
  • Aleatoriamente hace revisión de procedimientos en los puntos de venta para evitar cualquier desviación, revisa transferencias, entradas, salidas e inventarios.
  • En coordinación con el área de ventas y/o banquetes, diseña los menús tipo para los eventos en base a un estudio de sus costos, presentación y funcionalidad.
  • Verifica la calidad en el servicio en room service por parte del área de cocina, mantiene un menú acorde a las necesidades de la clientela tipo en su hotel.
  • Verifica la calidad y el servicio ofrecido al cliente en bares y cafeterías, así como el cumplimiento de los procedimientos generales.
  • Verifica la calidad en el comedor para empleados como parte del programa de servicio al cliente interno.
  • Es responsable de los inventarios de productos de caducidad, verifica que se dé la rotación necesaria y se mantenga el nivel adecuado de stock.
  • Lleva el control de los gastos imputados a su departamento.
  • Coordina al personal del área de Alimentos y Bebidas y lo gestiona de acuerdo a los procedimientos de la Función de Recursos Humanos. Supervisa su cumplimiento, convoca reuniones periódicas.
  • Promueve la seguridad entre el personal del área, cumple y hace cumplir el plan y las normas de prevención, realiza informes de accidentes y visitas de seguridad y participa en las situaciones de emergencia de acuerdo con lo establecido en el correspondiente plan.
  • Administra su área, verifica la imputación de costes, controla su presupuesto, sus inventarios, revisa los costes y da seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.
  • Recomienda propuestas de inversión para la mejora o reposición de sus equipos e instalaciones.
  • Es responsable del cumplimiento de las normas de ecología y medio ambiente en el área de Alimentos y Bebidas.
  • Analiza los índices de calidad y comentarios de los clientes y Mistery Guest y establece, en conjunto con el/la Jefe/a de RRHH y GEX, planes de mejora.
  • Es responsable del cumplimiento de las obligaciones legales y de sanidad que competen a su área y de atender inspecciones en caso de presentarse. (APPCC)
REQUISITOS:
  • Formación: Licenciatura en Turismo / Diplomatura Turismo / equivalente Gestión Hotelera + fuerte especialidad en Alimentos y Bebidas
  • Idiomas: Nivel medio de inglés
  • Conocimientos específicos: Gestión de alimentos y bebidas. Confección y control de costes y presupuestos. Estrategias de ventas.
  • Experiencia: Amplia experiencia en todos los puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿QUÉ SE OFRECE?:
  • Salario: 23.000-25.000€/año
PRESENTAR CANDIDATURA:

Las personas interesadas en este puesto deberán enviar su curriculum a la siguiente dirección de email: aida.ferri@melia.com

SUSCRIBIRME AL BOLETÍN DE OFERTAS DE EMPLEO
Suscríbete a nuestras ofertas de empleo
Nombre *
Email *
Política de Privacidad y Aviso Legal: *
* Campo Obligatorio

Teléfono

(+34) 966 305 665

WhatsApp

(+34) 601 275 690

Email

info@gastrouni.com