1El modelo delivery y take away
Entenderemos cuál es la esencia de este negocio, el por qué de su crecimiento, las oportunidades que se presentan. Sabremos dónde está su potencial real y qué movimientos se están produciendo en la industria de la restauración. Conoceremos las diferencias entre utilizar el canal take away y delivery como complemento a un negocio físico o como única vía comercial.
2Plan de negocio para delivery
Analizaremos las oportunidades del entorno, la competencia y los actores actuales de este negocio. Estudiaremos cómo usar el Growth Hacking y la estrategia de océanos azules, así como las áreas de alta densidad y las poblaciones aún inmaduras. Desarrollaremos el plan de negocio con todos los factores a tener en cuenta en esta actividad.
3Estructura de costes y rentabilidad
Conoceremos los ratios económicos del delivery, las ventajas competitivas y las sinergias operativas del modelo. Aprenderemos a monitorizar la actividad por medio de la cuenta de explotación, los inventarios y los indicadores de gestión, así como la importancia de la tenencia y el análisis de los datos. Estudiaremos las vías propias y alternativas de reparto.
4Oferta gastronómica
Revisaremos y sabremos desarrollar una oferta gastronómica adecuada a nuestro cliente tipo, a los costes operativos y a la marca a poner en marcha. Analizaremos las virtual brands y la creación de marcas alternativas y complementarias y su objetivo.
5Diseño y layout de instalaciones
Calcularemos la capacidad instalada, los pedidos por hora que se pueden atender, la optimización de espacios, y cómo dominar los circuitos operativos. Conoceremos la operativa en una Dark Kitchen multimarca, tanto si es propia como de terceros.
6Gestión de operaciones
Crearemos procedimientos eficientes para el control y seguimiento de las operaciones de producción para garantizar los objetivos temporales y de rentabilidad de la actividad, así como la relación con los operadores y el desafío tecnológico.
7Estrategias de venta
Profundizaremos en las diversas estrategias de comercialización y venta más actuales y que mejor funcionan en el negocio del delivery y el take away. Veremos cómo funciona el buzoneo en el entorno local y las nuevas formas de promocionar y ofertar el delivery; todo ello apoyado sobre la gestión del CRM (la base de datos de clientes).
8Delivery marketing: Acciones on y offline
Explicaremos la creación de una marca relevante y cómo crear un plan de comunicación local, estudiando las vías propias y alternativas de comercialización y marketing. Entenderemos cómo convertirnos en local heroes de nuestro segmento usando la publicidad y la reputación online.
