Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero
EDICIÓN VALENCIA
Líderes en gestión de restaurantes
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni en Valencia, titulado por Florida Universitaria, y en colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y la Unión Hotelera de la Provincia de Valencia, busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y el F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar de forma más profesional los establecimientos hosteleros mediante las nuevas técnicas de gestión empresarial.
Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni en Valencia, titulado por Florida Universitaria, y en colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y la Unión Hotelera de la Provincia de Valencia, busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y el F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar de forma más profesional los establecimientos hosteleros mediante las nuevas técnicas de gestión empresarial.
  • Duración
    600 horas
  • Formación
    Presencial
  • Inicio
    Febrero 2019
  • Ubicación
    Florida Universitaria
¿Qué vas a conseguir?
  • Adquirir los conocimientos básicos de gestión empresarial para llevar a cabo tu proyecto en el sector HORECA.
  • Desarrollar estrategias e implantar y llevar a cabo acciones específicas de marketing en entornos offline y online de forma eficaz.
  • Desarrollar manuales de procedimiento y diseñar protocolos de gestión empresarial para las áreas más importantes del negocio.
  • Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
  • Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
  • Profundizar en la gestión de la cuenta de explotación y en la cuenta de resultados para analizar y gestionar de forma eficaz la rentabilidad financiera de un negocio.
  • Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.
  • Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y de gestión operativa de las personas que forman nuestro equipo de trabajo.
  • Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva con proveedores, clientes y personal.
  • Utilizar la publicidad en internet y en medios digitales, así como la correcta gestión de la reputación online, para mejorar nuestra marca y posicionamiento.
Conviértete en un líder de la Restauración del siglo XXI
¿Cómo lo hacemos?
Con los mejores profesionales del sector, a través de su experiencia y conociendo sus establecimientos
  • Estructura metodológica activa, variada, participativa y aplicada a las necesidades reales del profesional hostelero
  • Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores y discusión en equipos de ejercicios prácticos a través del método del caso
  • Tareas prácticas aplicadas al negocio sobre las 5 áreas de conocimiento, evaluadas por el tutor académico del área
  • Módulos virtuales trasladados en píldoras formativas en formato vídeo en el que los profesores desgranarán el temario virtual
  • Talleres y workshops temáticos organizados mediante el Método Reflexión-Acción, en el que participarán profesionales de reconocido prestigio del sector
  • Salidas de campo a establecimientos emblemáticos para conocer su organización y sistemas de gestión
  • Proyecto Fin de Máster tutorizado por un experto a través de clases en directo, en las que el alumno resolverá las posibles dudas, y que aplicará a su propio negocio
  • Seguimiento y control personalizado por un equipo de expertos para que el alumno cumpla sus objetivos
Con los mejores profesionales del sector, a través de su experiencia y conociendo sus establecimientos
Contenidos del programa

1Plan Estratégico

El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan estratégico que servirá para alcanzar los objetivos empresariales de su propio negocio.

2Plan de Operaciones

El alumno aprenderá a elaborar y diseñar sus propios manuales de procedimiento relativos a las siguientes áreas estratégicas del negocio: gerencia (turnos, productividad, ticket medio, etc.), sala (reservas, atención al cliente, venta sugerida, facturación, etc.), cocina (oferta gastronómica, escandallos, menú engineering, fichas técnicas, etc.) y compras (instalaciones, proveedores, almacén, inventarios, etc.).

3Plan Económico-Financiero

El alumno aprenderá a analizar los balances de situación, cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas herramientas de gestión y predicción económica con las que optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.

4Plan de Recursos Humanos

El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, a elaborar entrevistas de selección de personal, valoración de competencias, de optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.

5Plan de Marketing

El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan de marketing, desarrollando estrategias y poniendo en marcha campañas eficaces en entornos offline y online: upselling, diseño de carta, calendario comercial, gestión de reputación online y de plataformas web de opinión, publicidad en medios digitales y entorno Google para restaurantes.

Proyecto Fin de Máster

El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor universitario, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector de la restauración.
Guillermo Ancina
Propietario del restaurante Xef Pirata
"Los contactos y las relaciones que haces son muy importantes para relacionarte con gente de tu mismo entorno."
Bruno Mossenta
Propietario y gerente de Cafetería Alcalá - Cullera
"El Máster me ha aportado herramientas para adecuarme a las nuevas tendencias; a ser más empresario y a crecer."
Cristian García
Director de F&B en SHA Wellness Clinic
"Estos estudios me han permitido seguir creciendo personal y profesionalmente en mi sector."
Elena Domínguez
F&B Manager
"Realizar este Máster es una inversión que te ayuda a destacar entre los demás negocios."
Minerva Pons
Responsable de Higiene Alimentaria en ASEHMTSA
"Recomendaría el Máster porque la calidad en restauración solamente se consigue con la formación."
Jesús Ortega
Propietario del restaurante La Lola
"Antes de cursar el Máster tenía un restaurante y era hostelero, ahora tengo una empresa y soy empresario."
Profesorado
Diego Coquillat
Director de DiegoCoquillat.com y iRestaurant Magazine
Profesor
Eva Ballarin
Directora del Congreso HIP
Profesora
Nicolás Ayela
Director de APS Hostelería
Profesor
Ramón Dios
Coach y propietario del restaurante El Mesón de Fuencarral
Profesor
Manel Morillo
Socio director de ConGusto
Profesor
Javier Andrés
Director gastronómico del Grupo La Sucursal
Profesor
Manuel Alonso
Chef y propietario del Grupo Casa Manolo
Profesor
Manuel Robledo
Presidente de Comess Group
Profesor
Jorge Pereira
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
José Antonio Carrión
Director de OPEM Learning Solutions
Profesor
Oskar García
Socio director de Food Fighters
Profesor
Rafa Galán
Fotográfo profesional certificado por Google
Profesor
Jorge Sanz
Socio director del Grupo Delifinder
Profesor
Eloy Martínez
Gerente de ASEMAR Gestión
Profesor
Javier Luri
Director del hotel Meliá Villaitana
Profesor
Jorge Andrés
Jefe de cocina del Grupo La Sucursal
Profesor
Mayte García
Responsable de Calidad en HOSBEC
Profesora
Daniel Sanz
Socio director del Grupo Delifinder
Profesor
Evarist Miralles
Chef y propietario del restaurante El Cavall Verd
Profesor
Faus Olmos
Director de Espiral Formación y Coach
Profesor
Edgar Jiménez
Director de operaciones en Gourmet Catering & Espacios
Profesor
Vicente Sabater
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
Bartolomé Marco
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
José Ramón De Páramo
Abogado en DPMC Abogados y Asesores Tributarios
Profesor
Julio Vicedo
Business Banking Manager en CaixaBank
Profesor
Justo Vela
Profesor de economía financiera y contabilidad
Profesor
Ricardo Sellers
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
Octavio Llamas
Presidente del Hospitality Innovation Planet
Ponente
Begoña Rodrigo
Chef y propietaria del restaurante La Salita
Ponente
Cuchita Lluch
Ex-presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
Ponente
Alejandro Platero
Director gastronómico del Grupo Mulandara
Ponente
Cristian García
Director de F&B de SHA Wellness Clinic
Ponente
Jesús Ortega
Propietario del restaurante Lalola
Ponente
Rafa Muñóz
Director comercial de Muñoz Bosch
Ponente
Román Navarro
Chef y propietario del restaurante Tonyina
Ponente
Silvia Soria
Periodista gastronómica en Gestiona Radio
Ponente
Óscar Carrión
Director de Gastrouni
Organización Académica
Reme Cerdán
Directora de Operaciones
Organización Académica
Juan Domingo Antón
Responsable de Marketing y Comunicación
Organización Académica
Marta Francisco
Directora de Administración
Organización Académica
Ana Fuentes
Responsable de Atención al Alumnado
Organización Académica
Sonia Gas
Responsable de Atención al Alumnado
Organización Académica
Benet Delcán
Director de formación y empresa de Florida Universitaria
Comité Académico
Manuel Espinar
Presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
Comité Académico
David Izquierdo
Gerente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
Comité Académico
Luis Miguel Martí
Presidente de la Unión Hotelera de la Provincia de Valencia
Comité Académico
Se han formado con nosotros
Platero Utopic Food
Restaurante Orobianco
Restaurante Mas Blayet
Tapería Restaurante Mariano
Federal Café
Agencia Cocinar Emociones
Restaurante Espai Les Panses
Bar Marvi
Restaurante Casel·la
La Bodega de Tofolet
Myr Hoteles
Restaurante Hermanos Barbera
Hotel Boutique Casa Logos
Gastroadictos
Pizzeria El Olivo
Restaurante L'Estibador
Salones Mar Blau
Terraza-Restaurante Vlue Arribar
Restaurante La Coloratta
Restaurante Vivaldi
Restaurante La Gallineta
Hotel Costa Azul
Gecko Beach Club
Restaurante Macel·lum
Restaurante Mediterrani
La Taska Sidrería
FEHV
Come y Calla
Passion Ibiza
Servalia
Restaurante Casa Carmina
Restaurante Gloriamar
Hotel Expo Valencia
ASEMHTSA
Restaurante Arrocería Huerto de Santa María
Chiringuito El Cranc
Bar Tonyina
Sala Black Note
Restaurante Tok Tok
Grupo Intur
Xef Pirata Gastrobar
Restaurante La Lola
Taberna El Balconcillo
Hoteles Dynastic
SHA Wellness Clinic
Cafetería Alcalá
Restaurante El Cordobés
Hotel Restaurante Voramar
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