El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan estratégico que servirá para desarrollar un cuadro de mando para alcanzar los objetivos empresariales de su propio negocio.

Los módulos que componen el área son:

• Dirección Estratégica
• Dirección Operativa
• Derecho Mercantil
• Gestión de Calidad en Hostelería

El alumno aprenderá a analizar los balances de situación, cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas herramientas de gestión y predicción económica con las que optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.

Los módulos que componen el área son:

• Gestión Económica
• Gestión Financiera
• Gestión de Gerencia
• Gestión de Compras
• Gestión de Cocina
• Herramientas de Financiación

El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, a optimizar el reclutamiento, la selección y la formación interna. Se controlará económicamente la partida de personal, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.

Los módulos que componen el área son:

• Gestión Económica de RRHH
• Gestión Laboral de RRHH
• Trabajo en Equipo
• Organización y Gestión eficaz del tiempo
• Técnicas de negociación eficaz
• Dirección de Personas – El Caso Delifinder

El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan de marketing, desarrollando estrategias y poniéndolas en marcha en entornos offline y online a través del upselling, el diseño de la carta, el calendario comercial, la gestión de la reputación online y de plataformas web de opinión, así como el entorno Google para restaurantes y la fotografía gastronómica.

Los módulos que componen el área son:

• Gestión de Sala
• Atención al Cliente
• Upselling, Diseño de Carta y Calendario Comercial
• Reputación Online
• TripAdvisor y Google My Business
• Vídeo y Fotografía Gastronómica

El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor especializado, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector HORECA.