Gustavo Mira, gerente de Grupo Ya Restauración y profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería, nos cuenta en esta entrevista cómo funciona una gran empresa de catering a nivel organizativo y operativo. Nos marca los puntos a seguir en el futuro y hacia dónde se va inclinando la tendencia del mercado (tipo de clientes, número de asistentes, precios, etc.). Además, nos deja unos tips básicos para mejorar la comercialización e incrementar el número de eventos de este tipo de empresas.