El Blog de Gastrouni
Enrique Lezcano: «La formación es fundamental para atraer un turismo de calidad»
20 junio 2019
Continuamos con la sección «Entrevista con… », en la que ya han colaborado Benjamín Calleja, CEO de Livit Design, y Carmen González, directora de operaciones del restaurante Zalacaín. Así que para seguir manteniendo el nivel, en esta ocasión contamos con la participación Enrique Lezcano, director corporativo de F&B de Meliá Hotels International. Enrique, ¿cómo has llegado a la dirección corporativa de Alimentación y Bebidas de Meliá Hotels International? Llegué a […]
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El negocio del banquete: la gallina de los huevos de oro en restauración
13 junio 2019
La venta, la logística, los recursos humanos, la oferta gastronómica, los tiempos de servicio… se convierten en elementos difíciles y complicados que un negocio de hostelería debe tener en cuenta cuando gestiona un banquete. En ellos la previsión y la organización son fundamentales para el éxito del mismo, porque son muchas las limitaciones y las complicaciones con las que se encuentran los restauradores. Estos servicios requieren dar lo mejor de […]
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Carmen González: «La tecnología avanza muy rápido y somos afortunados si evolucionamos con ella»
06 junio 2019
Está semana volvemos con la sección «Entrevista con… » en esta ocasión entrevistamos a Carmen González, directora de operaciones del Restaurante Zalacaín, que nos da una visión sobre el estado de la formación en hostelería. Aunque la mayoría ya te conoce, ¿nos podrías indicar a qué te dedicas y cómo has llegado hasta Zalacaín? Soy directora de operaciones del restaurante Zalacaín. Ellos buscaban un perfil específico y, sin quererlo, me […]
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  • Desafíos y oportunidades para el turismo gastronómico en España en 2019
    30 mayo 2019
    Analizar todo el ciclo de la experiencia del turista gastronómico, antes, durante y después de su visita al destino, ya es posible gracias a las nuevas metodologías de «smart data» que aprovechan la información masiva generada tanto por la oferta como por la demanda de Internet. La nueva edición del Monitor de Reputación Online del Turismo Gastronómico en España realizado por Vivential Value, empresa especializada en innovación en inteligencia turística, […]
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  • 5 ideas para mejorar la hospitalidad de los clientes que visitan tu restaurante
    23 mayo 2019
    Hace unas semanas publicamos un artículo en el que hacíamos la siguiente pregunta: ¿Por qué es tan perjudicial que un restaurante ofrezca un ‘buen servicio’ a sus clientes? Y a raíz de este, nos surgió la pregunta: ¿Qué debemos hacer para ofrecer un servicio excepcional? Para responder a la pregunta, hemos recogido en este artículo 5 ideas que consideramos esenciales para mejorar la hospitalidad de los clientes que visitan un […]
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  • Benjamín Calleja: «El sector HORECA se enfrenta a la irrupción del delivery y el incremento de los costes de personal»
    16 mayo 2019
    En Gastrouni hemos creado una nueva sección «Entrevista con…», en la que iremos publicando entrevistas realizadas a expertos referentes del sector de la hostelería y la restauración, así como a profesores, docentes y ponentes que pasen por las aulas de Gastrouni. En esta ocasión contamos con la entrevista a Benjamín Calleja, consultor estratégico para múltiples restaurantes en 43 países. Benjamín, aunque muchas personas ya te conocen, ¿nos podrías decir dónde […]
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  • Cómo implantar un sistema efectivo de employer branding en tu restaurante
    09 mayo 2019
    Hace unos días os hablamos del employer branding, de su importancia y de las ventajas por las que hoy se constituye como un must en el mundo empresarial y, sobre todo, el sector de la restauración. Y en este artículo hemos recopilado la mejor forma de implantar un efectivo sistema de employer branding en tu restaurante. ¿Tu restaurante está considerado como un buen sitio para trabajar? Si la respuesta a […]
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  • 30 preguntas claves que te harán recoger el mejor feedback para tu restaurante
    25 abril 2019
    La única manera de saber cómo es la experiencia de comer en tu restaurante es, simplemente, preguntándole a tus clientes y la mejor manera de hacerlo es elaborando una sencilla encuesta. Puedes preguntar en persona, a través de tarjetas de comentarios, por email o utilizando una PDA o smartphone. Además, no debes pasar por alto lo que se dice de tu negocio en páginas de opinión como TripAdvisor o las […]
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  • La marca personal en hostelería, ¿opción u obligación?
    11 abril 2019
    A estas alturas la mayoría de nosotros, profesionales dedicados en cuerpo y alma a un sector que nos apasiona, somos conscientes de la importancia que tiene una buena imagen de marca para cualquier negocio de hostelería. Sin embargo, de lo que no somos tan conscientes es de la importancia que tiene nuestra marca personal. Nos movemos en un mercado laboral con un exceso de trabajadores: entre profesionales bien formados, otros […]
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Enrique Lezcano: «La formación es fundamental para atraer un turismo de calidad»
20 junio 2019
Continuamos con la sección «Entrevista con… », en la que ya han colaborado Benjamín Calleja, CEO de Livit Design, y Carmen González, directora de operaciones del restaurante Zalacaín. Así que para seguir manteniendo el nivel, en esta ocasión contamos con la participación Enrique Lezcano, director corporativo de F&B de Meliá Hotels International. Enrique, ¿cómo has llegado a la dirección corporativa de Alimentación y Bebidas de Meliá Hotels International? Llegué a […]
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El negocio del banquete: la gallina de los huevos de oro en restauración
13 junio 2019
La venta, la logística, los recursos humanos, la oferta gastronómica, los tiempos de servicio… se convierten en elementos difíciles y complicados que un negocio de hostelería debe tener en cuenta cuando gestiona un banquete. En ellos la previsión y la organización son fundamentales para el éxito del mismo, porque son muchas las limitaciones y las complicaciones con las que se encuentran los restauradores. Estos servicios requieren dar lo mejor de […]
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Carmen González: «La tecnología avanza muy rápido y somos afortunados si evolucionamos con ella»
06 junio 2019
Está semana volvemos con la sección «Entrevista con… » en esta ocasión entrevistamos a Carmen González, directora de operaciones del Restaurante Zalacaín, que nos da una visión sobre el estado de la formación en hostelería. Aunque la mayoría ya te conoce, ¿nos podrías indicar a qué te dedicas y cómo has llegado hasta Zalacaín? Soy directora de operaciones del restaurante Zalacaín. Ellos buscaban un perfil específico y, sin quererlo, me […]
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Desafíos y oportunidades para el turismo gastronómico en España en 2019
30 mayo 2019
Analizar todo el ciclo de la experiencia del turista gastronómico, antes, durante y después de su visita al destino, ya es posible gracias a las nuevas metodologías de «smart data» que aprovechan la información masiva generada tanto por la oferta como por la demanda de Internet. La nueva edición del Monitor de Reputación Online del Turismo Gastronómico en España realizado por Vivential Value, empresa especializada en innovación en inteligencia turística, […]
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5 ideas para mejorar la hospitalidad de los clientes que visitan tu restaurante
23 mayo 2019
Hace unas semanas publicamos un artículo en el que hacíamos la siguiente pregunta: ¿Por qué es tan perjudicial que un restaurante ofrezca un ‘buen servicio’ a sus clientes? Y a raíz de este, nos surgió la pregunta: ¿Qué debemos hacer para ofrecer un servicio excepcional? Para responder a la pregunta, hemos recogido en este artículo 5 ideas que consideramos esenciales para mejorar la hospitalidad de los clientes que visitan un […]
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16 mayo 2019
En Gastrouni hemos creado una nueva sección «Entrevista con…», en la que iremos publicando entrevistas realizadas a expertos referentes del sector de la hostelería y la restauración, así como a profesores, docentes y ponentes que pasen por las aulas de Gastrouni. En esta ocasión contamos con la entrevista a Benjamín Calleja, consultor estratégico para múltiples restaurantes en 43 países. Benjamín, aunque muchas personas ya te conocen, ¿nos podrías decir dónde […]
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09 mayo 2019
Hace unos días os hablamos del employer branding, de su importancia y de las ventajas por las que hoy se constituye como un must en el mundo empresarial y, sobre todo, el sector de la restauración. Y en este artículo hemos recopilado la mejor forma de implantar un efectivo sistema de employer branding en tu restaurante. ¿Tu restaurante está considerado como un buen sitio para trabajar? Si la respuesta a […]
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25 abril 2019
La única manera de saber cómo es la experiencia de comer en tu restaurante es, simplemente, preguntándole a tus clientes y la mejor manera de hacerlo es elaborando una sencilla encuesta. Puedes preguntar en persona, a través de tarjetas de comentarios, por email o utilizando una PDA o smartphone. Además, no debes pasar por alto lo que se dice de tu negocio en páginas de opinión como TripAdvisor o las […]
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La marca personal en hostelería, ¿opción u obligación?
11 abril 2019
A estas alturas la mayoría de nosotros, profesionales dedicados en cuerpo y alma a un sector que nos apasiona, somos conscientes de la importancia que tiene una buena imagen de marca para cualquier negocio de hostelería. Sin embargo, de lo que no somos tan conscientes es de la importancia que tiene nuestra marca personal. Nos movemos en un mercado laboral con un exceso de trabajadores: entre profesionales bien formados, otros […]
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