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Después de un verano intenso, queremos seguir desde @gastrouniversia compartiendo con todos vosotros los artículos, las reflexiones, las ideas o las herramientas que nos ayuden a todos a mejorar, o al menos, ampliar nuestros conocimientos y crearnos nuevas y renovadas inquietudes.
Ahora llega para el sector de la hostelería, la restauración, la hotelería y el turismo, un momento de reflexión y balance. Ha pasado el verano y el hostelero tiene que plantearse retos de futuro, tiene que recapacitar y valorar lo vivido en el tiempo estival y organizarse para tener por delante un invierno próspero y beneficioso. En estos nuevos retos de futuro, la formación cobra un gran protagonismo. Actualmente el hostelero ha tenido que adaptarse muy rápidamente a los cambios vividos por el sector. Por sus características, el profesional del sector siempre ha sido más autodidacta que organizado, aunque poco a poco se ha ido dando cuenta de la importancia de la formación directa, práctica, compatible con la actividad diaria y, lo más importante efectiva y reconocida, es el mejor equipaje para el viaje hacia el futuro, la mejora y la búsqueda de la rentabilidad y la excelencia.
Y sobre formación, Alicante intenta ser referencia. Y así nos lo cuenta el Diario Información con un reportaje sobre los cocineros que acuden a nuestra provincia a realizar stages en restaurantes de Kiko Moya en La Escaleta, con Quique Dacosta, con Susi Díaz en La Finca, con María José San Román en Monastrell o con Odón Martínez en El Granaíno de Elche. Y además Antonio Crespo, Director de CDT de Alicante, se reafirma en nuestra provincia como exportadora de talento gastronómico.
Y también en Valencia Plaza, la periodista Estefanía Pastor hace un interesante reportaje sobre nuestro pionero Master en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que comenzamos a finales de Octubre en Alicante.
La formación también ha ido adaptándose a los nuevos tiempos y las formulas semipresenciales son las más idóneas para los profesionales del sector. Gracias a la sociedad de la información esas formulas o esas herramientas formativas están cada día, mucho más cerca. Como por ejemplo, slideshare en donde podemos encontrar trabajos muy interesantes que nos ayuden como el acto celebrado por @cmua en Madrid con Víctor Ronco (@victorronco), Fátima Martínez (@fmlopez48), Sertxu Sánchez (@sertxusanchez) y Óscar Carrión (@oscarrion):
Delirio gastronómico en la montaña
Sueños y pesadillas gastronómicas de verano
¡Feliz semana!
Antonio Lloréns