#lomasabrosoenlared 5
11 septiembre 2013

Después de un verano intenso, queremos seguir desde @gastrouniversia compartiendo con todos vosotros los artículos, las reflexiones, las ideas o las herramientas que nos ayuden a todos a mejorar, o al menos, ampliar nuestros conocimientos y crearnos nuevas y renovadas inquietudes.

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Ahora llega para el sector de la hostelería, la restauración, la hotelería y el turismo, un momento de reflexión y balance. Ha pasado el verano y el hostelero tiene que plantearse retos de futuro, tiene que recapacitar y valorar lo vivido en el tiempo estival y organizarse para tener por delante un invierno próspero y beneficioso. En estos nuevos retos de futuro, la formación cobra un gran protagonismo. Actualmente el hostelero ha tenido que adaptarse muy rápidamente a los cambios vividos por el sector. Por sus características, el profesional del sector siempre ha sido más autodidacta que organizado, aunque poco a poco se ha ido dando cuenta de la importancia de la formación directa, práctica, compatible con la actividad diaria y, lo  más importante efectiva y reconocida, es el mejor equipaje para el viaje hacia el futuro, la mejora y la búsqueda de la rentabilidad y la excelencia.

Y sobre formación, Alicante intenta ser referencia. Y así nos lo cuenta el Diario Información con un reportaje sobre los cocineros que acuden a nuestra provincia a realizar stages en restaurantes de Kiko Moya en La Escaleta, con Quique Dacosta, con Susi Díaz en La Finca, con María José San Román en Monastrell o con Odón Martínez en El Granaíno de Elche. Y además Antonio Crespo, Director de CDT de Alicante, se reafirma en nuestra provincia como exportadora de talento gastronómico.

Alicante, escuela de chefs

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Y también en Valencia Plaza, la periodista Estefanía Pastor hace un interesante reportaje sobre nuestro pionero Master en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que comenzamos a finales de Octubre en Alicante.

La Universidad de Alicante estrena un máster para dirección de restaurantes al estilo Alberto Chicote

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La formación también ha ido adaptándose a los nuevos tiempos y las formulas semipresenciales son las más idóneas para los profesionales del sector. Gracias a la sociedad de la información esas formulas o esas herramientas formativas están cada día, mucho más cerca. Como por ejemplo, slideshare en donde podemos encontrar trabajos muy interesantes que nos ayuden como el acto celebrado por @cmua en Madrid con Víctor Ronco (@victorronco), Fátima Martínez (@fmlopez48), Sertxu Sánchez (@sertxusanchez) y Óscar Carrión (@oscarrion):

Y como siempre para acabar queremos compartir con todos un genial artículo de Jesús Trelis sobre La Escaleta y sus dos artífices y alumnos del Máster de @gastrouniversia, Kiko Moya y Alberto Redrado. Además de un simpático y reflexivo artículo de nuestro amigo Sergio Adelantado donde comparte sus sueños con todos nosotros.

Delirio gastronómico en la montaña

la escaleta

Sueños y pesadillas gastronómicas de verano

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¡Feliz semana!

SOBRE EL AUTOR
Antonio Lloréns
Formador en hostelería, escritor gastronómico, bloguero y colaborador semanal en el suplemento de Gastronomía y Cultura del Diario Información.
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