En la última clase del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero aprendimos sobre el negocio de las franquicias. Los dueños de la empresa Delifinder, Jorge y Daniel Sanz nos mostraron todos los entresijos de su trabajo y la organización de su empresa. Ambos son los franquiciados de dos conocidísimas franquicias en Alicante: Lizarrán y La Mafia se sienta a la mesa.

Al principio hablamos de la franquicia, sus características, lo que exige y lo que ofrece. Nos mostraron materiales que sus franquiciadores les envían como, por ejemplo, los manuales y los escandallos. Además pudimos ver la otra cara de la moneda, es decir, todo lo que les exige la marca como franquiciados. Así aprendimos que hay que pensarlo muy bien antes de meterse en una ya que se pagan tanto derechos como obligaciones.

Otra cuestión interesante fue la de convertirse en franquiciador. Muchos hemos pensado siempre que hacerse franquiciador es fácil y aporta mucha rentabilidad. Jorge y Daniel nos explicaron que esto no es así, que no tiene por qué ser positivo hacerlo y es un negocio mucho más complicado de lo que puede parecer.

Por último, nos enseñaron a manejar las cuentas de la empresa a su manera “casera” y cómo realizan la gestión de trabajadores. Aquí volvió a abrirse debate entre los compañeros, ya que se tocaron temas arduos y complejos, a los que todos nos hemos enfrentado en algún momento.

Nos quedamos encantados con ellos y, como no dio tiempo a comentar todos los temas deseados, algunos compañeros les harán una visita para aprender un poco más del trabajo de estos dos grandes profesionales de la hostelería.

Si te ha gustado lo que has leído puedes aprender y vivir en primera persona esta clase en cualquiera de las dos nuevas ediciones del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que darán comienzo en noviembre en Alicante y Valencia.