Con este titular podemos hacernos una idea de lo que Juan Moll, Director General del Servicio del Grupo Robuchon (poseedor de 24 Estrellas Michelin a lo largo del mundo) y gerente del Restaurante La Sort en Moraira, aportó con su charla en la Mesa Redonda «Hablemos de la Sala: Presente y Futuro del Servicio en Mesa» que celebramos el pasado 21 de octubre en la Universidad de Alicante. Además, y por si esto fuera poco, Alberto Redrado, Sumiller del Restaurante L’Escaleta en Cocentaina (1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol) y Premio Nacional de Gastronomía en 2009 como Mejor Sumiller, fue el encargado de hacer ver a los casi 200 asistentes el punto litúrgico del servicio. Puedes ver ambas charlas completas en el siguiente vídeo:

Próximamente podrás disfrutar de la segunda parte del evento en el que participan Javier Andrés, Jefe de Sala del Restaurante La Sucursal en Valencia (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol) y Premio Nacional de Gastronomía en 2013 como Mejor Director de Sala, y Didier Fertilati, Jefe de Sala del Restaurante Quique Dacosta en Denia.