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#DesdeClase: El nuevo modelo digital en la industria de los restaurantes
03 marzo 2015
Diego Coquillat en el Máster en Dirección de Restaurantes de Gastrouniversia

Este fue el título que el gran Diego Coquillat le dio a su clase de la edición de Alicante del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero.

Diego demostró con esta sesión haberse ganado la fama internacional que tiene, al mostrarnos sus teorías y datos que las avalan de una forma muy profesional. Además de contar con un estupendo don de gentes, es un líder del mundo online de la hostelería, y en el mundo offline es dueño de la agencia Social Media Restauranting y socio de El Rancho Argentino en Madrid, entre otras cosas.

Aportó datos muy positivos sobre la actualidad en el sector hostelero y nos hizo ver el cambio histórico que se está produciendo en este sector debido al éxito de las tecnologías digitales. Según Diego, la experiencia gastronómica se digitaliza, dejando la fase de consumo como una entre otras.

Los restaurantes y hoteles deben co-participar en este cambio, permanecer al tanto de las novedades y aprovecharlas. “Debemos convertir a nuestro cliente en nuestro mejor vendedor, ellos son los que de verdad tienen influencia”, nos dijo.

Para refrendar estos consejos, nos mostró ejemplos de empresas como McDonald’s y Starbucks, y también de lo que ellos mismos han conseguido en su restaurante El Rancho Argentino.

La segmentación de producto es fundamental, para poder llegar al cliente que realmente nos necesita y para poder posicionar nuestra marca en la web. A su vez, hablamos de las diversas herramientas para mejorar el posicionamiento de nuestra web y cómo aprovecharlas mejor.

Por último, nos mostró una de sus webs 10Restaurantes.es, en la que los restaurantes realizan sus ofertas a los clientes que publican una demanda. Una web que a todos nos gustó mucho ya que es fácil, rápida y rentable.

Como conclusión, fue una clase en la que se habló del presente y del futuro de la hostelería, donde adquirimos herramientas para enfrentarnos a ese nuevo Súper Cliente crecido en la era digital, que a muchos tanto nos asusta, pero que hemos de convertir en aliado.

Diego Coquillat en el Máster en Dirección de Restaurantes de Gastrouniversia

Diego Coquillat en el Máster en Dirección de Restaurantes de Gastrouniversia

Diego Coquillat en el Máster en Dirección de Restaurantes de Gastrouniversia

Diego Coquillat en el Máster en Dirección de Restaurantes de Gastrouniversia

Si te ha gustado lo que has leído puedes aprender y vivir en primera persona esta clase en cualquiera de las dos nuevas ediciones del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que darán comienzo en noviembre en Alicante y Valencia.

SOBRE EL AUTOR
Gastrouni
Equipo de redacción de Gastrouni. Formación universitaria presencial, online e incompany en gestión de negocios de restauración. Ediciones en Madrid, Valencia y Alicante. 966 305 665.
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