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Como Supporter Partner del Hospitality Innovation Planet, la cumbre anual de innovación para el sector HORECA, que se celebra los días 19, 20 y 21 de febrero en Feria de Madrid, ya tenemos lista la programación que hemos preparado durante los últimos meses con tanto mimo y cariño para el espacio Food & Restaurant Theatre. En esta zona interactiva se llevarán a cabo seminarios especializados en gestión y F&B junto a mesas de debate sectoriales, impartidas por profesionales en activo del sector hostelero y una selección de los profesionales que forman parte del cuadro docente del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero.
Óscar Carrión, director de Gastrouni, será el host principal de este espacio y al que le acompañarán Eva Rodrigo, especialista en comunicación gastronómica, y Antonio Llorens, formador y maître en Meliá Hoteles, como colaboradores presentadores de algunas de las ponencias y mesas redondas.
A continuación os dejamos el programa con los horarios y las diferentes actividades de las que podrás disfrutar en el espacio Food & Restaurant Theatre:
MAÑANA |
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| 10:15 – 10:30 horas | Presentación del espacio Food & Restaurant
PONENTE: Diana Pérez Bustamante |
| 10:30 – 11:15 horas | Host Revolution: El servicio total del sigo XXI
PONENTES: Juan Moll del Grupo Robuchon Antonio Cosmen del Restaurante Cruz Blanca Vallecas Didier Fertilati del Grupo Quique Dacosta |
| 11:15 – 11:45 horas | Rock & Roll, la revolución del bocadillo
PONENTES: Jordi Caballero de Europastry España Carles Tejedor de Oilmotion |
| 11:45 – 12:15 horas | Larrumba, un antes y después de la experiencia al cliente
PONENTE: Chiqui Calleja de Grupo Larrumba España |
| 13:00 – 14:00 horas | Lanzamiento Concurso Mejores Arroces 2018
PONENTES: Kiko Moya del Restaurante L’Escaleta Sara Nicolás del Restaurante Voramar Ramón Arangüena de Unilever |
TARDE |
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| 16:00 – 16:30 horas | La venta sugerida: Pon la guinda a tu cuenta de resultados
PONENTE: Nicolás Ayela de APS Hostelería |
| 16:30 – 17:00 horas | El éxito de la restauración de lujo: F&B en SHA Wellness
PONENTE: Cristian García de SHA Wellness Clinic |
| 17:00 – 17:30 horas | Cómo construir credibilidad de marca en hostelería
PONENTES: Chema León Franco de Makro Iñigo Lavado de Restaurante Singular |
| 17:30 – 18:15 horas | Productos de Tendencia
PONENTE: Angels Solans de Unilever |
| 18:15 – 18:45 horas | Presentación del Distintivo de Asesoría Alimentaria La Viña-AENOR
PONENTES: Patricia Mota de La Viña Pablo de Vicente de AENOR Laboratorio Juan Pozuelo Chef Joaquín Felipe Chef Michel Fuentes de Medems Catering |
MAÑANA |
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| 10:30 – 11:00 horas | Cómo franquiciar un restaurante: El sueño de todo restaurador
PONENTE: Sergio Marín del Grupo Beer&Food |
| 11:00 – 11:30 horas | El insólito caso del grupo Tragaluz, no hay dos iguales
PONENTE: Iván Salvadó del Grupo Tragaluz |
| 11:30 – 12:15 horas | Productos de Nueva Generación
PONENTES: Joao Baldaia de Bu Food Service Ricardo Clavel de Gallina Blanca |
| 12:15 – 12:45 horas | Goofretti: La reinvención del postre
PONENTE: Gonzalo Mateos de expansión y estrategia |
| 13:00 – 14:00 horas | Cocina tradicional y creativa: Reinterpretando la Casquería
PONENTES: Javi Estévez de Unilever |
TARDE |
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| 16:00 – 17:00 horas | Cocina creativa práctica y sin complejos
PONENTE: Antonio Arrabal de Unilever |
| 17:00 – 17:30 horas | La pelea de los costes en cocina: Cómo lograr que no abrasen tus resultados
PONENTE: Manu Balanzino de The Gourmet Journal |
| 17:30 – 18:15 horas | Tendencia “on the go”
PONENTES: Miguel Ángel Alegre de Nestlé Helados Cristina Zapico de McCain |
| 18:15 – 18:45 horas | Gestión inteligente para los tiempos modernos
PONENTE: Nicolás Ayela de APS Hostelería |
MAÑANA |
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| 10:30 – 11:00 horas | Gestión de conflictos: haciendo de necesidad virtud
PONENTE: Norma Jiménez de Impronta Consulting |
| 11:30 – 12:00 horas | New Schweppes Tónica Pink: Desde sus orígenes hasta su distribución
PONENTES: Ana Xaubet de Schweppes Isolda Vila de Schweppes |
| 12:00 – 13:00 horas | La patente del huevo hidrolizado revoluciona el siglo XXI
PONENTES: Rodrigo García de Granja Campomayor Marta Miguel de Granja Campomayor |
| 13:00 – 14:00 horas | Cocina Sin Gluten
PONENTE: Chiqui Calleja de Grupo Larrumba España |
TARDE |
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| 16:00 – 17:00 horas | Oportunidades de la gastronomía española en LATAM
PONENTE: Adolfo Artiles de Gerencia Gastronómica Latam |
Además, los asistentes que estén en el espacio Food & Restaurante Theatre, podrán visitar nuestro stand, que será el punto neurálgico y de reunión de la comunidad de Gastrouni en HIP y allí atenderemos a todos aquellos profesionales que deseen mejorar su formación y la rentabilidad de sus establecimientos hosteleros.
Además, si todavía no habéis comprado vuestra entrada, os recordamos que gracias al acuerdo de colaboración de Gastrouni con HIP podrás asistir a HIP 2018 con un código de descuento del 50% al solicitar tu entrada. Solo deberás hacer el clic en el siguiente botón y seguir los pasos:
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Esperamos que podáis asistir a muchas de las actividades que tenemos preparadas para el congreso, que las disfrutéis al máximo pero, sobretodo, que podáis coger muchos conocimientos prácticos para poder ir aplicándolos en vuestros negocios hosteleros.
Gastrouni 