Programa completo de actividades del Food & Restaurant Theatre en HIP 2018
09 febrero 2018
Ubicación del espacio Gastrouni en HIP

Como Supporter Partner del Hospitality Innovation Planet, la cumbre anual de innovación para el sector HORECA, que se celebra los días 19, 20 y 21 de febrero en Feria de Madrid, ya tenemos lista la programación que hemos preparado durante los últimos meses con tanto mimo y cariño para el espacio Food & Restaurant Theatre. En esta zona interactiva se llevarán a cabo seminarios especializados en gestión y F&B junto a mesas de debate sectoriales, impartidas por profesionales en activo del sector hostelero y una selección de los profesionales que forman parte del cuadro docente del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero.

Óscar Carrión, director de Gastrouni, será el host principal de este espacio y al que le acompañarán Eva Rodrigo, especialista en comunicación gastronómica, y Antonio Llorens, formador y maître en Meliá Hoteles, como colaboradores presentadores de algunas de las ponencias y mesas redondas.

Espacio Gastrouni en HIP2018

A continuación os dejamos el programa con los horarios y las diferentes actividades de las que podrás disfrutar en el espacio Food & Restaurant Theatre:

Lunes, 19 de febrero:

MAÑANA

 10:15 – 10:30 horasPresentación del espacio Food & Restaurant

PONENTE: Diana Pérez Bustamante

10:30 – 11:15 horasHost Revolution: El servicio total del sigo XXI

PONENTES: Juan Moll del Grupo Robuchon

Antonio Cosmen del Restaurante Cruz Blanca Vallecas

Didier Fertilati del Grupo Quique Dacosta

 11:15 – 11:45 horasRock & Roll, la revolución del bocadillo

PONENTES: Jordi Caballero de Europastry España

Carles Tejedor de Oilmotion

 11:45 – 12:15 horasLarrumba, un antes y después de la experiencia al cliente

PONENTE: Chiqui Calleja de Grupo Larrumba España

 13:00 – 14:00 horasLanzamiento Concurso Mejores Arroces 2018

PONENTES: Kiko Moya del Restaurante L’Escaleta

Sara Nicolás del Restaurante Voramar

Ramón Arangüena de Unilever

TARDE

 16:00 – 16:30 horasLa venta sugerida: Pon la guinda a tu cuenta de resultados

PONENTE: Nicolás Ayela de APS Hostelería

16:30 – 17:00 horasEl éxito de la restauración de lujo: F&B en SHA Wellness

PONENTE: Cristian García de SHA Wellness Clinic

 17:00 – 17:30 horasCómo construir credibilidad de marca en hostelería

PONENTES: Chema León Franco de Makro

Iñigo Lavado de Restaurante Singular

 17:30 – 18:15 horasProductos de Tendencia

PONENTE: Angels Solans de Unilever

 18:15 – 18:45 horasPresentación del Distintivo de Asesoría Alimentaria La Viña-AENOR

PONENTES: Patricia Mota de La Viña

Pablo de Vicente de AENOR Laboratorio

Juan Pozuelo Chef

Joaquín Felipe Chef

Michel Fuentes de Medems Catering

Martes, 20 de febrero:

MAÑANA

 10:30 – 11:00 horasCómo franquiciar un restaurante: El sueño de todo restaurador

PONENTE: Sergio Marín del Grupo Beer&Food

11:00 – 11:30 horasEl insólito caso del grupo Tragaluz, no hay dos iguales

PONENTE: Iván Salvadó del Grupo Tragaluz

 11:30 – 12:15 horasProductos de Nueva Generación

PONENTES: Joao Baldaia de Bu Food Service

Ricardo Clavel de Gallina Blanca

 12:15 – 12:45 horasGoofretti: La reinvención del postre

PONENTE: Gonzalo Mateos de expansión y estrategia

 13:00 – 14:00 horasCocina tradicional y creativa: Reinterpretando la Casquería

PONENTES: Javi Estévez de Unilever

TARDE

 16:00 – 17:00 horasCocina creativa práctica y sin complejos

PONENTE: Antonio Arrabal de Unilever

17:00 – 17:30 horasLa pelea de los costes en cocina: Cómo lograr que no abrasen tus resultados

PONENTE: Manu Balanzino de The Gourmet Journal

 17:30 – 18:15 horasTendencia “on the go”

PONENTES: Miguel Ángel Alegre de Nestlé Helados

Cristina Zapico de McCain

 18:15 – 18:45 horasGestión inteligente para los tiempos modernos

PONENTE: Nicolás Ayela de APS Hostelería

Miércoles, 21 de febrero:

MAÑANA

 10:30 – 11:00 horasGestión de conflictos: haciendo de necesidad virtud

PONENTE: Norma Jiménez de Impronta Consulting

11:30 – 12:00 horasNew Schweppes Tónica Pink: Desde sus orígenes hasta su distribución

PONENTES: Ana Xaubet de Schweppes

Isolda Vila de Schweppes

 12:00 – 13:00 horasLa patente del huevo hidrolizado revoluciona el siglo XXI

PONENTES: Rodrigo García de Granja Campomayor

Marta Miguel de Granja Campomayor

 13:00 – 14:00 horasCocina Sin Gluten

PONENTE: Chiqui Calleja de Grupo Larrumba España

TARDE

 16:00 – 17:00 horasOportunidades de la gastronomía española en LATAM

PONENTE: Adolfo Artiles de Gerencia Gastronómica Latam

Además, los asistentes que estén en el espacio Food & Restaurante Theatre, podrán visitar nuestro stand, que será el punto neurálgico y de reunión de la comunidad de Gastrouni en HIP y allí atenderemos a todos aquellos profesionales que deseen mejorar su formación y la rentabilidad de sus establecimientos hosteleros.

Además, si todavía no habéis comprado vuestra entrada, os recordamos que gracias al acuerdo de colaboración de Gastrouni con HIP podrás asistir a HIP 2018 con un código de descuento del 50% al solicitar tu entrada. Solo deberás hacer el clic en el siguiente botón y seguir los pasos:

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¿Eres alumn@ de Gastrouni y quieres asistir GRATIS al HIP 2018? Escríbenos un email a info@gastrouni.com para conseguir tu acreditación #SoyGastrouni

Esperamos que podáis asistir a muchas de las actividades que tenemos preparadas para el congreso, que las disfrutéis al máximo pero, sobretodo, que podáis coger muchos conocimientos prácticos para poder ir aplicándolos en vuestros negocios hosteleros.

Acuerdo HIP y Gastrouni

SOBRE EL AUTOR
Gastrouni
Equipo de redacción de Gastrouni. Formación universitaria presencial, online e incompany en gestión de negocios de restauración. Ediciones en Madrid, Valencia y Alicante. 966 305 665.
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