Responsable corporativo de operaciones de sala para grupo en expansión
Fecha de publicación: 13 mayo 2019
Ubicación del puesto: Donostia / San Sebastián
DESCRIPCIÓN:

Se precisa incorporar un Responsable corporativo de operaciones de sala que, al frente de 50 colaboradores, lidere el área de sala y la oferta de bebidas de los siete negocios que actualmente componen el grupo, así sus próximas incorporaciones-aperturas fruto de un ambicioso plan de expansión.

FUNCIONES:
  • Participar en el diseño de nuevos productos y servicios.
  • Proponer productos y proveedores para su homologación por parte del departamento de Compras del grupo. Desarrollar directorios de recetas (tragos largos y coctelería), escandallos y fichas técnicas de producción alimentaria (bebidas).
  • Definir los inventarios mínimos de bebidas.
  • Supervisar la calidad de las mercancías recibidas, optimizando el gasto en inventario, a través de una correcta recepción, almacenamiento, distribución y rotación de los productos almacenados – materias primas – mercaderías.
  • Realizar las estimaciones de colaboradores / RRHH necesarios para desarrollar las actividades de gestión de aprovisionamientos, producción y servicio de bebidas en las distintas “Unidades Estratégicas de Negocio” bajo su supervisión, incluyendo la supervisión de horarios – turnos.
  • La gestión y supervisión de la producción (snacks y bebidas), así como su servicio en las distintas “Unidades Estratégicas de Negocio”, en consonancia con las políticas de empresa y los estándares previamente definidos.
  • El análisis permanente de las tendencias, la competencia y la propia actividad, proponiendo de forma continua al Comité de Dirección, nuevos productos y servicios de restauración – ofertas gastronómicas: “Marketing Mix” (puntos de venta, menús y cartas, niveles de atención, procedimientos operativos, procedimientos de control de gestión, precios de venta al público, dotación de RRHH, etc.) adecuados a las necesidades de los clientes, en el marco político y económico – financiero de la actividad.
  • Analizar y definir nuevos procesos, en un espíritu de mejora continua, actualizando y/o realizando nuevos Manuales Operativos de Funcionamiento (MOF) / Manuales Operativos de Procedimientos (MOP).
  • Proponer un Plan Anual de Formación para el desarrollo del talento de los colaboradores / RRHH a su cargo. Velar por el correcto uso y mantenimiento de los recursos a su cargo (espacios, máquina herramienta, utensilios, uniformes, etc.).
  • Cumplir con la normativa vigente en cada momento y en especial, la relativa a la higiene alimentaria, así como a la salud de los trabajadores.
  • La gestión administrativa de su departamento.
  • Elaborar informes para la Dirección General.
  • La atención al cliente interno y externo – resolución de quejas y conflictos.
  • Asistir al resto de directivos de la empresa en las actividades relacionadas con su departamento.
  • Puntualmente, cubrir la baja de algún encargado de Unidad Estratégica de Negocio.
REQUISITOS:
  • Formación como Técnico/a Superior en Restauración / Dirección de Restauración.
  • Alto conocimiento de gastronomía, valorándose especialmente enología y destilados.
  • Experiencia previa en el área de hostelería de al menos 5 años.
  • Experiencia previa de al menos 1 año en el mismo puesto o 4 en un puesto de 1er Maître en negocios de referencia.
  • Experiencia en entornos de grandes volúmenes de facturación, con varias líneas de negocio y puntos de servicio.
  • Capaz de formular nuevos conceptos / productos / servicios.
  • Informática a nivel de usuario (mail y paquete Office).
  • Experiencia con sistemas informáticos hosteleros TPV / POS.
  • Uso correcto, hablado y escrito, del idioma español.
  • Nivel de inglés o de francés alto, especialmente vocabulario y conversación común al sector de la hostelería, valorándose que se dominen los dos idiomas.
¿QUÉ SE OFRECE?:
  • Salario fijo + variable.
  • Alojamiento durante un año a coste reducido para el/la candidato/a.
PRESENTAR CANDIDATURA:

Las personas interesadas en aplicar al puesto de trabajo deberán enviar su CV a la siguiente dirección de correo electrónico: info@eduardoserrano.com

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