Responsable corporativo de operaciones de sala para grupo en expansión
Fecha de publicación: 13 mayo 2019
Ubicación del puesto: Donostia / San Sebastián
DESCRIPCIÓN:
Se precisa incorporar un Responsable corporativo de operaciones de sala que, al frente de 50 colaboradores, lidere el área de sala y la oferta de bebidas de los siete negocios que actualmente componen el grupo, así sus próximas incorporaciones-aperturas fruto de un ambicioso plan de expansión.
FUNCIONES:
- Participar en el diseño de nuevos productos y servicios.
- Proponer productos y proveedores para su homologación por parte del departamento de Compras del grupo. Desarrollar directorios de recetas (tragos largos y coctelería), escandallos y fichas técnicas de producción alimentaria (bebidas).
- Definir los inventarios mínimos de bebidas.
- Supervisar la calidad de las mercancías recibidas, optimizando el gasto en inventario, a través de una correcta recepción, almacenamiento, distribución y rotación de los productos almacenados – materias primas – mercaderías.
- Realizar las estimaciones de colaboradores / RRHH necesarios para desarrollar las actividades de gestión de aprovisionamientos, producción y servicio de bebidas en las distintas “Unidades Estratégicas de Negocio” bajo su supervisión, incluyendo la supervisión de horarios – turnos.
- La gestión y supervisión de la producción (snacks y bebidas), así como su servicio en las distintas “Unidades Estratégicas de Negocio”, en consonancia con las políticas de empresa y los estándares previamente definidos.
- El análisis permanente de las tendencias, la competencia y la propia actividad, proponiendo de forma continua al Comité de Dirección, nuevos productos y servicios de restauración – ofertas gastronómicas: “Marketing Mix” (puntos de venta, menús y cartas, niveles de atención, procedimientos operativos, procedimientos de control de gestión, precios de venta al público, dotación de RRHH, etc.) adecuados a las necesidades de los clientes, en el marco político y económico – financiero de la actividad.
- Analizar y definir nuevos procesos, en un espíritu de mejora continua, actualizando y/o realizando nuevos Manuales Operativos de Funcionamiento (MOF) / Manuales Operativos de Procedimientos (MOP).
- Proponer un Plan Anual de Formación para el desarrollo del talento de los colaboradores / RRHH a su cargo. Velar por el correcto uso y mantenimiento de los recursos a su cargo (espacios, máquina herramienta, utensilios, uniformes, etc.).
- Cumplir con la normativa vigente en cada momento y en especial, la relativa a la higiene alimentaria, así como a la salud de los trabajadores.
- La gestión administrativa de su departamento.
- Elaborar informes para la Dirección General.
- La atención al cliente interno y externo – resolución de quejas y conflictos.
- Asistir al resto de directivos de la empresa en las actividades relacionadas con su departamento.
- Puntualmente, cubrir la baja de algún encargado de Unidad Estratégica de Negocio.
REQUISITOS:
- Formación como Técnico/a Superior en Restauración / Dirección de Restauración.
- Alto conocimiento de gastronomía, valorándose especialmente enología y destilados.
- Experiencia previa en el área de hostelería de al menos 5 años.
- Experiencia previa de al menos 1 año en el mismo puesto o 4 en un puesto de 1er Maître en negocios de referencia.
- Experiencia en entornos de grandes volúmenes de facturación, con varias líneas de negocio y puntos de servicio.
- Capaz de formular nuevos conceptos / productos / servicios.
- Informática a nivel de usuario (mail y paquete Office).
- Experiencia con sistemas informáticos hosteleros TPV / POS.
- Uso correcto, hablado y escrito, del idioma español.
- Nivel de inglés o de francés alto, especialmente vocabulario y conversación común al sector de la hostelería, valorándose que se dominen los dos idiomas.
¿QUÉ SE OFRECE?:
- Salario fijo + variable.
- Alojamiento durante un año a coste reducido para el/la candidato/a.
PRESENTAR CANDIDATURA:
Las personas interesadas en aplicar al puesto de trabajo deberán enviar su CV a la siguiente dirección de correo electrónico: info@eduardoserrano.com
