3ª edición Gastrouni Training Camp
Fecha: lunes, 22 octubre 2018
Hora: de 17.00 a 20.00 horas
Lugar: Real Café Bernabéu (Madrid)

Un año más en Gastrouni volvemos con las jornadas formativas gratuitas para impulsar el desempeño empresarial de los profesionales de la hostelería y la restauración española celebrando una nueva edición del Gastrouni Training Camp.

Esta jornada se celebrará el lunes 22 de octubre, de 17.00 a 20.00 horas, en el Real Café Bernabéu (situado en el Estadio Santiago Bernabéu de Madrid) y en ella participarán Elsa Gutiérrez, directora de sala del restaurante Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria), Manuel Alonso, director gastronómico del grupo Casa Manolo (Daimuz, Valencia) y Carmen González, directora de operaciones del restaurante Zalacaín (Madrid).

Al igual que en anteriores ediciones de esta jornada, se llevarán a cabo tres ponencias totalmente prácticas y aplicadas en un formato de 35 minutos de duración en la que cada uno de los ponentes abordará un tema concreto a través de las cuales los asistentes podrán conocer desde cerca el valor de la constancia, el sacrificio y el trabajo bien hecho en la gestión con el que alcanzar el éxito empresarial.

Máster-class de Elsa Gutiérrez: La importancia de la sala en un 2 estrellas Michelin, el caso de Annua

Nos explicará cómo es su método de gestión de la sala, haciendo hincapié en el equipo humano, y de cómo trasladan todo ese trabajo que no se ve a simple vista (organización, briefing, pautas, inteligencia emocional, etc.) para mejorar la experiencia del cliente que visita su negocio, un 2 estrellas Michelin.

Máster-class de Manuel Alonso: De restaurante familiar a grupo gastronómico, el caso de Casa Manolo

Nos hablará de cómo ha sido la transición y la evolución que ha vivido tras pasar de trabajar en un restaurante familiar a ser director de un grupo gastronómico con varios conceptos de negocio en un mismo espacio, poseedor de 1 estrella Michelin y de 2 Soles Repsol, y que todos ellos se encuentran situados en una zona alejada de los focos turísticos gastronómicos tradicionales.

Máster-class de Carmen González: Cómo actualizar un clásico gastronómico, el caso de Zalacaín

Nos contará cómo han conseguido actualizar un clásico de la restauración española, pionero en conseguir 3 estrellas Michelin, y de cuáles han sido los principales retos a los que se han enfrentado para seguir siendo un referente en el siglo XXI a través de la gestión de, principalmente, la sala y los RRHH.

Todos los ponentes y profesores del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, estarán guiados por Diana Pérez-Bustamante, directora académica del Máster en Dirección de Restaurantes en Madrid, y en la jornada también participará Óscar Carrión que, como director de Gastrouni, hablará de los 5 puntos calientes que hablará de la importancia de la formación en el sector de la hostelería.

Esta jornada profesional está organizada dentro de las actividades formativas del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, que llevaremos a cabo a partir del 27 de noviembre en Madrid, y en ella colaboran La Viña, la asociación empresarial de hostelería de la Comunidad de Madrid, el Real Café Bernabéu, y el Hospitality Innovation Planet (HIP), la cita más importante del sector HORECA a nivel europeo.

La tercera edición de la jornada es gratuita y para asistir sólo tienes que registrarte haciendo clic en el botón que encuentras a continuación. Disponemos de unas plazas limitadas al aforo de la sala, por lo que si tienes alguna duda, puedes contactar con nosotros por teléfono llamando al 966 305 665 o por email en info@gastrouni.com