Entrevista a César Mariel: «El APPCC es un proceso de calidad básico para gestionar cualquier restaurante»
10 julio 2014
César Mariel (CEO de Iristrace) y profesor de APPCC en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero

César Mariel (CEO de Iristrace) y profesor de APPCC en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero

Hace unos días tuvimos el auténtico placer de contar en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante con una de las personas más inquietas del panorama nacional emprendedor de los últimos años, César Mariel. Desde la panadería en la que trabajaba con sus padres en Ibi (Alicante) ha pasado a ser una de las mentes pensantes de Iristrace, una aplicación pensada para facilitarle la vida a cualquier auditor, consultor, director de calidad o responsable de departamento y/o procesos con la que realizar cualquier tipo de control mediante checklist o auditorías personalizadas según las necesidades de cada usuario.

Especialmente orientada para el sector de la hostelería y la restauración mediante el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), esta aplicación web para tablet y smartphone, que acumula numerosos premios a nivel nacional, ha sido seleccionada por una de las mayores aceleradoras de startups de Europa, Startupbootcamp. Así, Iristrace tendrá la oportunidad de convertirse en un referente internacional con acceso a grandes clientes y a grandes inversores.

Buscando un hueco en su apretada agenda, César enfocó su clase a resolver las dudas que le surgen al pequeño empresario de un restaurante cuando le hablan del APPCC y cómo éste puede ayudarle a optimizar su gestión diaria con el objetivo de aumentar su beneficio.

Te dejamos con esta breve entrevista que Óscar Carrión, Director Técnico del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante, le realizó en el descanso:

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Inscripción para el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante

SOBRE EL AUTOR
Gastrouni
Equipo de redacción de Gastrouni. Formación universitaria presencial, online e incompany en gestión de negocios de restauración. Ediciones en Madrid, Valencia y Alicante. 966 305 665.
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