Tras el éxito de convocatoria y asistencia de la primera sesión del Gastrouni Training Camp celebrado el pasado 16 de octubre en Madrid, volvemos al Real Café Bernabéu con la segunda edición y una nueva selección de ponentes. El la jornada del próximo lunes 20 de noviembre, de 17.30 a 20.30 horas, participarán Nicolás Ayela, consultor de restaurantes y gerente del Grupo NIMA, Manu Balanzino, asesor gastronómico y director del periódico digtal The Gourmet Journal, y Sergio Marín, especialista en restauración organizada y director de operaciones de Marcas Nacionales del Grupo Beer&Food.

Al igual que en la primera sesión, se llevarán a cabo tres máster-class totalmente prácticas y aplicadas en un formato de 45 minutos de duración en la que cada uno de los ponentes abordará un tema concreto:

Máster-class de Nicolás Ayela: Cómo organizar tu restaurante de forma inteligente.

Explicará de forma totalmente práctica cómo podemos organizar nuestro restaurante de una forma inteligente para encontrar el equilibro entre clientes, trabajadores y empresa, utilizando dos de las herramientas más efectivas para ello: el mapa de turnos y los partes de productividad.

Máster-class de Manu Balanzino: Cómo identificar un descontrol en los costes.

Hablará de cómo podemos conocer e identificar a la perfección la forma de tener controlados los costes para saber en qué momento un restaurante está teniendo un problema grave de gestión y lo haremos gracias a los escandallos, fichas técnicas, etc.

Máster-class de Sergio Marín: Cómo preparar a tu negocio para franquiciarlo.

Abordará los pasos a seguir para saber si un modelo de negocio es realmente rentable para franquiciarlo y, en caso de que lo sea, saber qué debemos hacer antes de empezar y cómo debemos actuar para convertirlo en un modelo franquiciable.

Todos los ponentes, como profesores del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni, estarán guiados por Diana Pérez Bustamante, directora académica de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, y en la jornada también participará Óscar Carrión, director de Gastrouni, hablando de los 5 puntos calientes que afectan a los resultados de tu restaurante.

La segunda edición de la jornada es gratuita y para asistir sólo tienes que registrarte haciendo clic en el botón que encuentras a continuación, disponemos de unas plazas limitadas al aforo de la sala. Y si tienes alguna duda, puedes contactar con nosotros por teléfono llamando al 966 305 665 o por email en info@gastrouni.com:

Esta jornada profesional está organizada dentro de las actividades formativas del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, que llevaremos a cabo a partir del 28 de noviembre en Madrid, y al cual puedes inscribirte haciendo clic en la siguiente imagen y completando el formulario.