Jornada Gastrouni en Valencia: Gestiona tu restaurante como un profesional
Fecha: lunes, 21 enero 2019
Hora: de 17.00 a 20.00 horas
Lugar: Florida Universitària (Valencia)

Empezamos el año volviendo a Valencia, la capital del Turia, para celebrar una nueva jornada formativa titulada “Gestiona tu restaurante como un profesional” que se realizará el lunes 21 de enero, de 17:00 a 20:00 horas, en el Salón de Actos del Edificio C, en Florida Universitària (Catarroja, Valencia).

En ella participarán algunos de los mejores profesionales del sector HORECA que forman parte del claustro docente de Gastrouni: Nicolás Ayela, gerente de APS Hostelería, Carmen González, directora de operaciones del restaurante Zalacaín (Madrid) y Manel Morillo, socio director de ConGusto.

En esta jornada que organizamos desde Gastrouni junto a Florida Universitària, colaboran la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), el Hospitality Innovation Planet – Professional Expo (HIP) y ElTenedor, ofreceremos a todos los asistentes de los conocimientos necesarios y las pautas sobre gestión empresarial para que profesionalicen su negocio y puedan alcanzar el siguiente nivel.

Para ello, se llevarán a cabo 3 máster-class de 45 minutos de duración cada una en la que se tratarán las siguientes temáticas, a través de una visión real y cercana del sector:

Máster-class de Nicolás Ayela: 5 herramientas para mejorar la rentabilidad de tu restaurante
Conocerás las 5 herramientas que, desde la cuenta de explotación de tu restaurante, debes aprender a utilizar y a poner en funcionamiento para aumentar tu rentabilidad económica. Y lo harás a través de los inventarios, los escandallos, del método 80/20, los partes de producción y los mapas de productividad.

Máster-class de Carmen González: Cómo actualizar un clásico gastronómico, el caso de Zalacaín
Nos contará cómo han conseguido actualizar un clásico de la restauración española, pionero en conseguir 3 estrellas Michelin, y de cuáles han sido los principales retos a los que se han enfrentado para seguir siendo un referente en el siglo XXI a través de la gestión de, principalmente, la sala y los RRHH.

Máster-class de Manel Morillo: 5 ideas para digitalizar un establecimiento de restauración
Descubrirás qué 5 cosas son las más importantes a la hora de digitalizar un restaurante en la actualidad. Una sesión práctica y de vuelo bajo, en la que conocer cuáles son las herramientas actuales y la tecnología básica para mejorar el funcionamiento diario de tu establecimiento de restauración.

La jornada será introducida por Manuel Espinar, presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y dirigida por Óscar Carrión, director de Gastrouni.

La entrada a la jornada es libre y gratuita, por lo que si deseas asistir sólo necesitas inscribirte haciendo clic en el botón que encontrarás a continuación. Las plazas están limitadas al aforo de la sala, por tanto, reserva tu plaza cuanto antes para no perderte esta jornada formativa.

Para cualquier duda, puedes contactar con nosotros por teléfono llamando al 966 305 665 o en el email info@gastrouni.com

La jornada “Gestiona tu restaurante como un profesional” está organizada dentro de las actividades formativas de la 5ª edición en Valencia del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, que dará comienzo el 26 de febrero en Florida Universitària.