La gastronomía como atractivo turístico
13 junio 2013
Con motivo de la presentación de las IV Jornadas Gastronómicas de Benidorm, tuvimos la oportunidad de hablar con Gema Amor, Concejala de Turismo del Ayuntamiento de la capital turística de la Costa Blanca. Su implicación con el sector hostelero y hotelero provincial, así como su enorme sensibilidad hacia los profesionales de la gastronomía además de su discurso claro y diáfano, nos mostró una reflexión sincera y acertada de los buenos […]
SEGUIR LEYENDOGastronomía 2.0
04 abril 2013
Durante estas últimas semanas en la provincia de Alicante se han celebrado diferentes encuentros en los que la visión de la gastronomía dentro del entorno 2.0 ha sido la gran protagonista. Actualmente todos los actores del universo del buen comer y el buen beber somos conscientes de la revolución en la comunicación gastronómica. Las deseadas páginas semanales de los grandes críticos gastronómicos a nivel provincial o nacional eran las claras […]
SEGUIR LEYENDOFood & Social Media: 10 tendencias para 2013
26 noviembre 2012
¿Cuáles son las tendencias actuales en torno a la comida y los Social Media? ¿Cómo utilizan las marcas las redes sociales más populares como Facebook, Twitter y Foursquare? ¿Cuáles son las nuevas redes sociales de nicho y qué aplicaciones están de moda? De esto va la siguiente presentación realizada por la holandesa Marjolin, de las 10 grandes tendencias en los medios sociales y la cultura alimentaria, desde el aumento de […]
SEGUIR LEYENDOEntrevista a Nicolás Ayela, profesor del Experto en Hostelería
19 noviembre 2012
Os dejamos la entrevista que le realizamos a Nicolás Ayela, socio director de Ayela Asociados y director general de Grupo Nima, además de profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante. En ella nos habla de un tema difícil pero fundamental para hosteleros como son los números, es decir, las cuentas de explotación, balances de situación, herramientas de gestión, ticket medio, coste de la […]
SEGUIR LEYENDOEl siguiente nivel de la cocina española
16 noviembre 2012
Durante la próxima década, decenas de cocineros estadounidenses educados y formados en la auténtica cocina de España comenzarán a poblar los restaurantes de su país, elevando la demanda de vino y de productos españoles. En palabras de José Andrés, el chef español más famoso que trabaja en Estados Unidos y que se ha convertido en el decano de los Estudios de Español en el International Culinary Center en Manhattan, «todo el […]
SEGUIR LEYENDOÍndice de Reputación Online de Restauración de España 2012
12 noviembre 2012
Desde Vivential Value, consultoría líder en el estudio de la Reputación e Identidad Online en el sector Turístico (Destinos, Hoteles y Restaurantes), ha publicado el Índice de Reputación Online de Restauración de España en su edición 2012. Con el objetivo de posibilitar la comparación competitiva entre operadores públicos y privados del sector de la restauración, mediante la creación y actualización periódica de un cuadro de mando sectorial, formado por más de veinte […]
SEGUIR LEYENDO15 ideas para mejorar la web de un restaurante
08 octubre 2012
En la anterior edición del curso de Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante, tuvimos el enorme placer de tener como profesor a Andrés Pedreño, catedrático de Economía Aplicada y director del Instituto de Economía Internacional de la Universidad de Alicante, además de un Experto en Nuevas Tecnologías, que este año volveremos a tener como docente. Andrés dio una charla sobre internet 2.0 para restaurantes y entre otras cosas, marcó unas pautas […]
SEGUIR LEYENDO¿Por qué me cobran el doble cuando vale la mitad? El negocio del banquete en 8 puntos
01 octubre 2012
El banquete es uno de los eventos más difíciles y complicados en un restaurante, en los que la previsión y organización son fundamentales para el éxito del mismo. La venta, la logística, los recursos humanos, la oferta gastronómica, los tiempos de servicio, incluso si el servicio es de catering, son muchas de las limitaciones y complicaciones con las que se encuentran los restauradores. Estos servicios requieren dar lo mejor de sí mismo al […]
SEGUIR LEYENDOReenfocando el banqueting hotelero
27 septiembre 2012
Javier Luri, director del Hotel Meliá Villaitana y profesor del Experto Universitario en Dirección de Empresas de Hostelería, nos cuenta en esta entrevista cómo los banquetes en hoteles se han tenido que adaptar a la realidad presentando un producto atractivo, siendo flexibles, empatizando con el cliente, generando encuentros en entornos muy creativos con mucha imaginación y sobre todo sin dejar de innovar. Además, nos deja unos tips sobre el futuro […]
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