#DesdeClase: Cariño y originalidad, pilares de nuestro marketing en hostelería
13 febrero 2015
La clase del martes 10 de febrero en la edición de Alicante del Máster de Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero la impartió un hombre admirable y polifacético, antiguo rector de la Universidad de Alicante, y creador de las webs euroresidentes.com y misrecetas.com, Andrés Pedreño. La temática de este día fue el Marketing y la Web 2.0, dos cuestiones sobre las que Andrés demostró ser todo un experto. Con su […]
SEGUIR LEYENDOValencia, epicentro de la formación universitaria para propietarios, directivos y mandos intermedios en hostelería
12 febrero 2015
El miércoles 11 de febrero tuvo lugar un acontecimiento que marcará un antes y un después en la formación universitaria para propietarios, directivos y mandos intermedios en el sector del que todo el mundo habla: la hostelería, la gastronomía y el turismo de la Comunidad Valenciana. Ni el mal tiempo que se cernía sobre el Campus de Florida Universitaria en Catarroja (Valencia) fue capaz de aguar el inicio de la primera […]
SEGUIR LEYENDO#DesdeClase: Una vez cuantificados y optimizados los costes, es el momento de vender
05 febrero 2015
En la última clase del Máster de Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero tuvimos el placer de contar con Juan Luis Nicolau, catedrático de Marketing de la Universidad de Alicante, para hablarnos sobre el Marketing aplicado a la restauración. Una vez finalizada la parte de determinar los costes, nos toca ahora enfrentarnos al Marketing. O lo que es lo mismo, primero nos toca amueblar la casa y después venderla. Siguiendo […]
SEGUIR LEYENDO#DesdeClase: En restauración, no es posible no hacer marketing
29 enero 2015
El pasado martes, tuvimos en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero la clase de Revenue Management en Restauración y Elaboración de Cartas, con Erika Sofía Silva, experta en Marketing Gastronómico y consultora de Coca-Cola. Su exposición captó nuestra atención desde el principio hasta el final, ya que en todo momento nos habló con pasión y conocimiento, y lo acompañó con ejemplos reales de lo que hay y […]
SEGUIR LEYENDOEl Portal, Juan Moll, Lluis Ruiz Soler, Wikipaella… ganadores de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
26 enero 2015
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana (AGCV) entregó el pasado viernes 23 de enero sus premios anuales en Restaurante Populi Bistro de Alicante. Este año coinciden con el décimo aniversario y se han entregado 10 galardones creación de Miquel Navarro. Al acto, además de los premiados y los académicos, han asistido autoridades y representantes del mundo socioeconómico de Alicante además del conseller de Economía, Industria y Turismo, Máximo […]
SEGUIR LEYENDO#DesdeClase: Herramientas de gestión y control de establecimientos de restauración
22 enero 2015
Las últimas dos clases de Nico Ayela en el Máster de Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero han tratado sobre las herramientas de gestión básica de un establecimiento hostelero. En ellas hemos visto la relevancia de llevar una contabilidad analítica, es decir, de tener una foto de las cuentas de la empresa. La mala previsión financiera y económica provoca que muchos negocios rentables terminen cerrando. Para que esto no nos […]
SEGUIR LEYENDOLa revolución en la sala en los restaurantes no está por llegar, está ocurriendo ahora
21 enero 2015
Repetir el éxito conseguido con la mesa redonda sobre el servicio en los restaurantes celebrada en Alicante y que sirvió de pistoletazo para la 7ª edición del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero era un objetivo difícil de superar. Hasta que este se supera. Ayer (20 de enero de 2015) será una fecha para recordar, de esas que tardan en olvidarse. En palabras de Óscar Carrión, Director del Máster en Dirección […]
SEGUIR LEYENDOJornada profesional en Valencia: La sala del siglo XXI, presente y futuro del servicio en mesa
12 enero 2015
Para entrar de la mejor forma posible en 2015 trasladamos a Valencia el éxito conseguido con la mesa redonda celebrada el pasado 21 de octubre en la Universidad de Alicante donde se reunieron cerca de 200 profesionales y empresarios de la hostelería alicantina para escuchar y aprender de cuatro grandes de la gastronomía nacional e internacional como son Javier Andrés, Juan Moll, Alberto Redrado y Didier Fertilati. En esta ocasión y […]
SEGUIR LEYENDOCuando todo va bien el cliente pregunta por el chef, cuando va mal por el maître
02 enero 2015
Y con este titular terminamos nuestra particular serie de publicaciones sobre la Mesa Redonda «Hablemos de la Sala: Presente y Futuro del Servicio en Mesa» que celebramos el pasado 21 de octubre de 2014 en la Universidad de Alicante y en la que participaron Juan Moll, Director General del Servicio del Grupo Robuchon (poseedor de 24 Estrellas Michelin a lo largo del mundo) y gerente del Restaurante La Sort en […]
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